La ensalada "de dieta" tal y como la conocemos es el prototipo de la comida que no funciona: pocas calorías, pocos nutrientes, hambre al cabo de una hora. Nuestra "ensalada reforzante" es lo opuesto: rica, completa, saciante. Está pensada para sustituir un almuerzo, no para acompañarlo.
La fórmula general
- Una base verde abundante: canónigos, rúcula, espinacas tiernas
- Una proteína de verdad: huevo duro, pollo cocido, atún al natural, garbanzos, lentejas, hummus
- Una grasa buena: aguacate, semillas, aceitunas, frutos secos
- Un carbohidrato lento: quinoa, arroz integral, espelta
- Sabor de verdad: aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, hierbas frescas
Ejemplo concreto
- 80g de canónigos
- 1 huevo duro + 50g de pollo a la plancha
- ¼ de aguacate en láminas + 1 cucharada de almendras
- 60g de quinoa cocida
- Aceite de oliva virgen extra, limón, albahaca, sal gruesa
Por qué funciona
Tienes proteínas, grasas buenas, fibras, carbohidratos complejos. Cada componente trabaja con los demás: las grasas ralentizan la absorción de los carbohidratos, las fibras estabilizan la glucemia, las proteínas te dan saciedad profunda.
No es "ligera". Es inteligente. Y te mantiene en forma hasta la noche.
Receta en actualización.
