Ricettario fase Nature

Colazione

SPAGHETTI AL LIMONE

INGREDIENTI

150gr di spaghetti, 1 mazzetto di prezzemolo, un limone non trattato 2 cucchiai di burro fatto in casa.

QUANTITATIVI

I quantitativi sono puramente indicativi per una persona durante la Fase Nature che, ricordiamo, deve mangiare seguendo il suo naturale senso di sazietà.

PREPARAZIONE

Cuocere gli spaghetti. Nel frattempo tritare il prezzemolo solo le foglie. Sciogliere il burro in una padella a fuoco basso. Unire il succo del limone. Scolare gli spaghetti al dente saltare nel burro insieme al prezzemolo e servire.

I CONSIGLI DEL CUOCO

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BURRO FATTO IN CASA

INGREDIENTI

Panna freschissima.

QUANTITATIVI

PREPARAZIONE

Mettere in funzione la planetaria spegnerla quando la parte grassa della panna rimane attaccata alla frusta, si raccoglie in un colino, il latticello scolato si può utilizzare al posto del latte nelle torte con il burro così ottenuto si possono ottenere vari tipi di burro aromatizzati(al prezzemolo, all’aglio, all’acciuga, alle erbe, allo zenzero).

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SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO

INGREDIENTI

Panna freschissima.

QUANTITATIVI

100gr di spaghetti, 1 spicchio d’aglio e 1 peperoncino.

PREPARAZIONE

Versate gli spaghetti nell’ acqua bollente per il tempo indicato nella confezione. Sbucciate l’aglio e sminuzzatelo. Rosolatelo nell’ olio caldo in una padella e aggiungete il peperoncino anch’ esso sminuzzato. Preparate la menta tritata e, quando gli spaghetti sono pronti, scolateli dall’acqua e versateli nella padella. Aggiungetevi subito le foglioline di menta tritate. Saltate il tutto e servite.

I CONSIGLI DEL CUOCO

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RISO INTEGRALE ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI

200 gr di riso una bustina di zafferano 1 spicchio di aglio 1 peperoncino.

QUANTITATIVI

I quantitativi sono puramente indicativi per una persona durante la Fase Nature che, ricordiamo, deve mangiare seguendo il suo naturale senso di sazietà.

PREPARAZIONE

Cuocere il riso con acqua due volte il peso del riso dopo averlo scolato ripassarlo con olio evo aromatizzato con zenzero fresco, peperoncino privato dei semi e lo spicchio di aglio.

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RISO BASMATI ALLE ERBE AROMATICHE

INGREDIENTI

100 grammi di riso, erbe aromatiche (prezzemolo, origano, salvia), olioevo.

QUANTITATIVI

I quantitativi sono puramente indicativi per una persona durante la Fase Nature che, ricordiamo, deve mangiare seguendo il suo naturale senso di sazietà.

PREPARAZIONE

Cuocere il riso (1volume di riso e 2 di acqua). A parte tritare le erbe aromatiche. In una padella con olio versare il riso, mantecare unire il trito e servire.

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INSALATA DI CETRIOLI

INGREDIENTI

2 o 3 cetrioli non troppo grandi, olioevo, prezzemolo, qualche foglia di menta, succo di limone.

QUANTITATIVI

I quantitativi sono puramente indicativi per una persona durante la Fase Nature che, ricordiamo, deve mangiare seguendo il suo naturale senso di sazietà.

PREPARAZIONE

Eliminare le estremità dei cetrioli e affettarli (eliminare la buccia con un pelapatate se non gradita). Condire con con olioevo, succo di limone, prezzemolo, peperoncino, qualche fogliolina di menta.

I CONSIGLI DEL CUOCO

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SPAGHETTI INTEGRALI AL PREZZEMOLO

INGREDIENTI

Spaghetti integrali 2 cucchiai di burro fatto in casa, prezzemolo un cucchiaio di zenzero grattugiato.

QUANTITATIVI

I quantitativi sono puramente indicativi per una persona durante la Fase Nature che, ricordiamo, deve mangiare seguendo il suo naturale senso di sazietà.

PREPARAZIONE

Cuocere gli spaghetti integrali. Nel frattempo tritare il prezzemolo solo le foglie. Sciogliere il burro in una padella a fuoco basso. Unire il succo del limone. Scolare gli spaghetti al dente saltare nel burro insieme al prezzemolo e servire.

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RICOTTA E NOCI

INGREDIENTI

100gr di ricotta, 20gr di noci.

QUANTITATIVI

I quantitativi sono puramente indicativi per una persona durante la Fase Nature che, ricordiamo, deve mangiare seguendo il suo naturale senso di sazietà.

PREPARAZIONE

Mantecare la ricotta insieme alle noci tritate.

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OMELETTE MIRTILLI

INGREDIENTI

3 uova, 2 o 3 foglioline di menta, 1/2 vaschetta di mirtilli, olioevo.

QUANTITATIVI

I quantitativi sono puramente indicativi per una persona durante la Fase Nature che, ricordiamo, deve mangiare seguendo il suo naturale senso di sazietà.

PREPARAZIONE

Sbattere le uova in una ciotola, sbattere insieme alle foglioline di menta. Scaldare l’olio in una padella antiaderente. Versare le uova, aggiungere i mirtilli lavati e asciugati. Quando le uova si sono rapprese raccogliere sul lato opposto del manico. Inclinare la padella e con colpetti decisi arrotolare la omelette. L’interno deve rimanere morbido e l’esterno croccante.

I CONSIGLI DEL CUOCO

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RISO ROSSO PILAF

INGREDIENTI

100gr di riso, 200ml di acqua, olioevo, qualche foglia di salvia.

QUANTITATIVI

I quantitativi sono puramente indicativi per una persona durante la Fase Nature che, ricordiamo, deve mangiare seguendo il suo naturale senso di sazietà.

PREPARAZIONE

In una casseruola mettere olio evo e tostare il riso per qualche minuto, aggiungere l’acqua portare ad ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 35 minuti o secondo indicazione che si trova sulla confezione.

I CONSIGLI DEL CUOCO

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CIPOLLE DI TROPEA AL LIMONE

INGREDIENTI

2 cipolle di tropea, prezzemolo, basilico 1 limone, pepe.

QUANTITATIVI

I quantitativi sono puramente indicativi per una persona durante la Fase Nature che, ricordiamo, deve mangiare seguendo il suo naturale senso di sazietà.

PREPARAZIONE

Affettare le cipolle a rondelle il più sottilmente possibile. Mettere le cipolle in acqua e cubetti di ghiaccio per qualche ora .Tritare Le erbe aromatiche. Sgocciolare la cipolla, aggiungerla in una insalatiera con del pepe macinato al momento. Aggiungere il basilico e il prezzemolo insieme alla insalatiera. Pelare a vivo il limone e tagliarlo a cubetti e versare nella insalatiera. Mescolare bene e servire.

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CIPOLLE AL VAPORE E BASILICO

INGREDIENTI

500gr di cipolle, foglie di basilico olioevo.

QUANTITATIVI

I quantitativi sono puramente indicativi per una persona durante la Fase Nature che, ricordiamo, deve mangiare seguendo il suo naturale senso di sazietà.

PREPARAZIONE

Cucinare con pentola a vapore le cipolle per circa 30 minuti, provare con un coltellino o con una forchetta se penetrano facilmente le cipolle sono cotte. Prendere una manciata di foglie di basilico e frullare con olioevo versare la salsa sulle cipolle sbucciate e servire calde.

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Pranzo

BURRO FATTO IN CASA

RISO BASMATI ALLE ERBE AROMATICHE

MERLUZZO AI SEMI DI PAPAVERO

INGREDIENTI

200gr di merluzzo fresco tagliato a tranci, 2 cucchiai rasi di semi di papavero, prezzemolo, olioevo e pepe bianco.

QUANTITATIVI

I quantitativi sono puramente indicativi per una persona durante la Fase Nature che, ricordiamo, deve mangiare seguendo il suo naturale senso di sazietà.

PREPARAZIONE

Passare i tranci di merluzzo nell’olio e poi nei semi di papavero. Adagiare il pesce su una teglia con un foglio di carta forno e cuocere al forno per 10minuti. Guarnire con prezzemolo fresco.

I CONSIGLI DEL CUOCO

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INSALATA DI CETRIOLI

FAGIOLINI VERDI

INGREDIENTI

300gr di fagiolini, olioevo, aglio, basilico.

QUANTITATIVI

I quantitativi sono puramente indicativi per una persona durante la Fase Nature che, ricordiamo, deve mangiare seguendo il suo naturale senso di sazietà.

PREPARAZIONE

Eliminare le estremità dei fagiolini e cuocere per 20 minuti, scolare e ripassare in padella con olioevo e aglio. Aggiungere il basilico tritato e servire.

I CONSIGLI DEL CUOCO

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BOCCONCINI DI VITELLO ALLE ERBE AROMATICHE

INGREDIENTI

300gr di bocconcini di vitella, mix di erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, maggiorana, origano, timo) fresche, olioevo zenzero tritato, 1 limone.

QUANTITATIVI

I quantitativi sono puramente indicativi per una persona durante la Fase Nature che, ricordiamo, deve mangiare seguendo il suo naturale senso di sazietà.

PREPARAZIONE

Scaldare una casseruola con olio e rosolare la carne per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Sfumare con succo di un limone. Aggiungere poca acqua se il sugo si dovesse asciugare troppo. Cuocere per 20 minuti, unire alla fine le erbe aromatiche insieme allo zenzero. Servire.

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CIPOLLE AL VAPORE E BASILICO

MELANZANE ALLE SPEZIE

INGREDIENTI

500 gr di melanzane, 2 foglie di alloro, 2 spicchi d’aglio, 3 rametti di organo fresco, peperoncino olioevo.

QUANTITATIVI

I quantitativi sono puramente indicativi per una persona durante la Fase Nature che, ricordiamo, deve mangiare seguendo il suo naturale senso di sazietà.

PREPARAZIONE

Scaldare una padella unta di olioevo, tagliare grossolanamente le melanzana a tocchi. Adagiare le melanzane e le spezie nella padella, quando sono ben rosolate, aggiungere altro olio fino a cottura. In questo modo le melanzane risulteranno croccanti in superficie e morbide dentro.

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FILETTI DI SGOMBRO ALLA GRIGLIA

INGREDIENTI

2 sgombri di media grandezza, olioevo, prezzemolo, il succo di un limone.

QUANTITATIVI

I quantitativi sono puramente indicativi per una persona durante la Fase Nature che, ricordiamo, deve mangiare seguendo il suo naturale senso di sazietà.

PREPARAZIONE

Ricavare 4 filetti. Scaldare una griglia unta con un filo di olio e cuocere i filetti per 4 minuti per lato. In un contenitore mescolare l’olio, il succo di limone prezzemolo. Condire con questo intignolo i filetti di sgombro.

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SCHIACCIATINE DI TACCHINO

INGREDIENTI

200gr di tacchino macinato rametti di maggiorana fresca, il succo di un limone, olio evo.

QUANTITATIVI

I quantitativi sono puramente indicativi per una persona durante la Fase Nature che, ricordiamo, deve mangiare seguendo il suo naturale senso di sazietà.

PREPARAZIONE

Fare con il macinato condito con foglioline di maggiorana delle schiacciatine. Cuocere le schiacciatine in una padella unta con olioevo. Sfumare con succo di un limone e servire.

I CONSIGLI DEL CUOCO

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ASPARAGI ALLA CURCUMA

INGREDIENTI

200gr di asparagi olioevo, 1 cucchiaino di curcuma, pepe.

QUANTITATIVI

I quantitativi sono puramente indicativi per una persona durante la Fase Nature che, ricordiamo, deve mangiare seguendo il suo naturale senso di sazietà.

PREPARAZIONE

Pelare con un pelapatate la parte iniziale di ogni asparago tranne le punte. Tagliare a tocchetti tranne le punte. Preparare la vaporiera adagiare i tocchetti nel fondo della vaporiera e cuocere per qualche minuto prima delle punte,. ci vorranno 10 o15minuti perché gli asparagi risultino teneri. Prendere una parte dei tocchetti e frullare insieme alla curcuma, pepe e un po d’olio. Questa sarà la salsa con cui condiremo gli asparagi.

I CONSIGLI DEL CUOCO

Consigli in arrivo

CIPOLLE AL CARTOCCIO CON CANNELLA

INGREDIENTI

2 cipolle, olioevo, un cucchiaino di cannella 4 chiodi di garofano.

QUANTITATIVI

I quantitativi sono puramente indicativi per una persona durante la Fase Nature che, ricordiamo, deve mangiare seguendo il suo naturale senso di sazietà.

PREPARAZIONE

Lavare e tagliare le cipolle a metà. Su un pezzo di carta stagnola sovrapporre un foglio di carta forno di uguale misura. Adagiare sulla carta forno le cipolle. Su ogni pezzo di cipolla inserire un chiodo di garofano e spolverare il tutto con la cannella. Irrorare con l’olio e chiudere il cartoccio. Mettere al forno per 30 minuti a 180 gradi e servire.

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Cena

ARROSTO DI TACCHINO

INGREDIENTI

500 gr di petto di tacchino, rosmarino, pepe aglio olioevo.

QUANTITATIVI

I quantitativi sono puramente indicativi per una persona durante la Fase Protezione che, ricordiamo, deve mangiare seguendo il suo naturale senso di sazietà.

PREPARAZIONE

Legare il petto con spago da cucina e distribuire pepe sulla superficie. Sigillare la carne in una padella unta di olioevo. Mettere l’arrosto in una teglia unendo 2 spicchi d’aglio, un rametto di rosmarino. Cuocere a 180 gradi per 40 minuti.

I CONSIGLI DEL CUOCO

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