Die mediterrane Ernährung gilt weltweit als Referenzmodell für eine Ernährung, die auf die Vorbeugung der typischen Krankheiten von Ernährungsstörungen ausgerichtet ist, und Italien ist die Heimat dieses Modells, das heute aufgrund moderner Lebensstile und der heute verfügbaren Lebensmittel jedoch fast nie konsequent angewendet wird.
Obwohl sie weltweit gefeiert wird, beruhen ihre Ursprünge auf einer Annahme, die in der Vergangenheit zutraf, heute aber nur noch in seltenen Fällen anwendbar ist.
Wenige wissen, dass das Konzept der "mediterranen Ernährung" vom US-amerikanischen Physiologen Ancel Keys eingeführt wurde, der mit seiner Beobachtungsstudie Seven Country Study feststellte, dass die mediterrane Ernährung, wie sie in Süditalien praktiziert wurde, im Vergleich zu anderen westlichen Ernährungsweisen die beste sei.
Aufgrund dieser Aussagen kam es in den 70er Jahren zu einem Missverständnis in der Geschichte der Ernährungswissenschaft und der Medizin, nämlich Fette als gefährlich für das Kreislaufsystem zu betrachten und vorzuschlagen, sie durch Kohlenhydrate zu ersetzen.
Die Studien von Ancel Keys haben eine offensichtliche Lücke: Sie haben nicht berücksichtigt, dass in den untersuchten Bevölkerungen eine anstrengende körperliche Aktivität (Feldarbeit) und eine Lebensmittelknappheit vorherrschten (Zeit einer schweren Wirtschaftskrise für ein Land wie Italien, das sich gerade von der Nachkriegszeit des Zweiten Weltkriegs erholte).
Daher hat die Anwendung desselben Modells auf Bürger:innen mit sitzendem Lebensstil, in einer Umgebung voller insulinämischer Lebensmittel, zu einer weit verbreiteten und um sich greifenden Adipositas geführt. Außerdem nahm die fragliche Studie keine wissenschaftliche Bewertung darüber vor, welches Essen für jene Bevölkerungen besser geeignet wäre, um ein gesünderes und längeres Leben zu führen, sondern sie machte eine Momentaufnahme einer Realität der Vergangenheit, die heute völlig unrealistisch und daher ernährungstechnisch nicht anwendbar wäre.
In der heutigen Lage, mit umgewälzten Lebensstilen und reduzierter Nährstoffqualität der Lebensmittel, muss man sich unbedingt fragen, ob es richtig ist, weiterhin dieses Ernährungsmodell vorzuschlagen, oder ob das Ganze überdacht werden muss, vor allem auf der wissenschaftlichen Grundlage neuer Erkenntnisse über das Essen und seine direkten Einflüsse auf den Stoffwechsel.
Beobachtungsstudien muss Bedeutung beigemessen werden, in In-vivo- und In-vitro-Forschung muss investiert werden, und die Belege müssen verstärkt werden, die in der Praxis zeigen, wie ein Lebensmittel oder Nährstoff mit den Zellen interagiert, welche hormonelle Stimulation es induziert und so weiter.
Die kritischen Punkte einer auf Kohlenhydraten basierenden Ernährung wie dem Modell der mediterranen Ernährung sind:
- der übermäßige glykämische Index
- die übermäßige glykämische Last
- die glykämische Variabilität
- die induzierten Stoffwechselveränderungen.
Unsere Studien und Forschungen haben innige Gleichgewichte zwischen Essen, Hormonen und Stoffwechsel sowie zahlreiche Variablen aufgedeckt, die den Weg jedes Einzelnen einzigartig machen.
Wir sind überzeugt, dass unsere Ernährungsphilosophie, neben der Tatsache, dass sie gesund und auflösend für das Problem des Übergewichts ist, auch die Wurzel einer modernen Neuformulierung der mediterranen Ernährung ist. EasyNature ist die mediterrane Ernährung 3.0.
Davon sind wir überzeugt, und die Ergebnisse geben uns Recht.
